野菜ソムリエmayuのこだわりドライフルーツ

野菜ソムリエmayuのこだわりドライフルーツ
全国でも有数の農業産出額を誇る茨城県。
一年を通して旬のフルーツが出回るここ茨城で初のドライフルーツ専門店が誕生しました。
野菜ソムリエが産地を歩いて厳選した高品質のフルーツを用い、新鮮なうちに加工して作った、無添加で素材そのままの味が楽しめるドライフルーツをぜひご賞味ください。

私自身が仕事で茨城県内産地を歩き、これまで様々なコーディネートをしてきました。
それも、素晴らしい茨城という全国有数の恵まれた産地あってこそです。

製造量は決して多くありませんが、旬の新鮮なフルーツの味わいを損ねないよう、丁寧に加工をすることで、素材の持つ香りや甘みを最大限に引き出し、シンプルかつ濃厚な味わいをお届けいたします。

◆food studio M 業務内容◆
茨城県産ドライフルーツ「ma.n.ma」の製造販売
「野菜と雑穀の料理教室 うまみ食堂」 料理教室運営
日本野菜ソムリエ協会 認定地域校(茨城校)運営
食育・カルチャー講師、研修講師、講演
食・農業関連イベント企画およびディレクション業務
商品開発およびレシピ開発業務
6次産業化支援業務(商品開発、コンサルティング)
中小企業庁ミラサポ、茨城県中小企業振興公社 専門家派遣業務

※お仕事のご依頼、ご相談は、こちらのお問い合わせページよりメッセージをお送りくださいますよう、お願い申し上げます。

food studio m diary

山形県・長井市移住促進イベント

パソナ本社ビルにて、山形県長井市に移住して農業に取り組みたい人向けにセミナーがありました。
学生の方のご参加もありました!


私は、今回も長井市の食材を使ったケータリングを担当させていただきました!




最初に皆さんに長井市の魅力を五感で感じていただきましょう!!




手前味噌みたいに聞こえると思いますが、本当に美味しかったです!
料理がどうこう、の前に、素材の良さをこんなに体験できるなんて、この味を殺さないようにするのに、どうやってメニューにしよう…と、とても緊張しました。


日本酒も、とっても澄んだ味わいで軽やか。雑味無し。天然水の美味しさが伝わって来ます。


特産の行者菜。行者ニンニクとニラの掛け合わせ!
シンプルに出汁びたしで。


スパニッシュオムレツには、山形県民が愛してやまない里芋をたっぷりいれて、原木椎茸、あさつきと一緒に卵の中に閉じ込めました。
椎茸の出汁も出るので、卵には塩胡椒のみ。


大根菜を酢飯に混ぜ込み、わさび菜と酢漬けの紫大根を乗せたベジ押し寿司。
ご飯は、なんと、つや姫。
粒が1つ1つしっかりしていて、もっちり感も程よく、味がしっかりしたお米で、これにまた感激。


行者菜味噌の風呂吹き大根。
甘みが強く、とろける食感の大根に、行者菜でアクセントを加えたお味噌を乗せて。
このお味噌も、秘伝豆という枝豆にする青大豆で作られていてとっても甘くてまろやかな味わいでした!
日本酒のアテに、舐め味噌としても楽しんでもらいたく。


米沢牛と野菜のチーズロール。春蕾のコリッとした食感とほろ苦さもチーズとの相性抜群でした!
スティックセニョールと、人参とともに。


冬キャベツと人参とヤーコンはコールスローにて、さっぱりと。
野菜の甘みを生かして、シンプルなフレンチドレッシングで。


牛肉と根菜のトマト味噌煮込み。
大玉トマトのあっさりした味わいに、お味噌でコクを出した煮込み料理。
お肉も根菜も、とろける~
これまた、秘伝豆のお味噌にて。


米沢牛のサイコロステーキと、ハム、ソーセージのグリル。
もう、コメントさえ出ません(笑)
今回、私の別件の仕事の都合でフォローをお願いし、ケータリングの盛り付けや配膳をしてくれた、うまみ食堂toshiko先生も、こんなお肉どう焼いたらいいかわかんない!と困惑するくらいの、立派な米沢牛モモ塊肉をご提供いただきました。




食材の鮮度といい、美味しさといい、料理をしていてとても感激ました。
ぜひ、長井市に伺ってみたいなぁー!




まゆ