いつもの暮らしにうまみをプラス ～おいしいごはんの教室～
うまみ食堂 - Umami Dining Tsukuba -
野菜と雑穀の料理教室「うまみ食堂」
日本野菜ソムリエ協会 認定料理教室の茨城県内第１号認定教室。
『野菜ソムリエmayuの美味しいやさい教室』装いを新たに、「うまみ食堂」としてスタートしました。
野菜ソムリエ／フードコーディネーターの田野島万由子と、雑穀エキスパートの浅沼敏子が、季節に合わせた料理のクラスを始めました。
少人数制で、自宅にあるキッチンを想定して紹介するレシピの数々は、料理のレパートリーを増やしたい人にも、もっと料理に自信を持ちたい人にも丁寧に教えることができるのが特徴です。
もっと言えば、本物の食べ物について知ってもらえる寺子屋を作りたい。
私たち、今流行りのサロネーゼではありません、だから、そんなにディテールにこだわったおしゃれな場所ではありませんが・・・。
二人とも、生活者へ食べ物のことを伝える仕事、生産者とも常に向き合い、商品開発やプランニングなどをしている本業を持つ傍らで、少しでも気軽に、カルチャーセンターで受講にするのはちょっと敷居が高いし、そんな方にも気軽にできるだけリーズナブルに、ご参加いただける教室作りを考えるに至りました。
だからこそ見えにくくなった食の本当の姿や、農業のあり様を直に伝える場所を設けるべきだと感じています。
つくば市桜3丁目にあるfood studio Mの事務所を兼ねる教室では、4～6名くらいまでの少人数制で、自宅キッチンのイメージと近い設備環境で、料理教室や各種勉強会などが行えます。
定員に合う人数であれば、お友達とグループで、リクエストに応じたプライベートレッスンも可能です。
マンツーマンにほど近い環境で、一緒に食を考えるお手伝いをします。
・身近な野菜・果物をテーマにした料理
・酵素たっぷりフレッシュジュースのワークショップ
・フレッシュジャムやシロップなどの保存食作り
・品種食べ比べ付きの野菜教室
・離乳食、乳幼児向けおやつ作り
・野菜スイーツ、雑穀スイーツ
・親子クッキング
・その他、野菜・果物や穀物を用いた各種食育授業も承ります
※過去の実績、費用等はお気軽にお問い合わせください
うまみ食堂で開講している各種クラス
食のプロフェッショナルがそれぞれの持ち味を活かしたクラスを開講しています
雑穀エキスパート TOSHIKOの雑穀教室
旬の食材を活用して、健康にも良く、季節の味覚を楽しみましょう。
手軽に作れるソースやドレッシングをはじめ、常備菜や保存食、果実サワー漬けなども作ります。
茨城県筑西市(旧下館市）で旬の国産野菜のみを使って、昔ながらの 【おふくろの味】 を伝え、添加物を使わずに漬け物を製造している無添加漬物処「菜香や(なかや）」
ポケットファームどきどきの体験講座でも人気で、店主の遠藤記生が少人数でわかりやすく漬物の基本、素材選びからレクチャーしています。
季節に合わせて【ぬか漬け】、【浅漬け】、【古漬け】など覚えておくと一生ものの【技】をぜひ！
誰かに食べさせたい！料理の基本クラス
他のクラスとは違い、料理を初心から学びたい人向けの基本クラスです。
季節の素材を使い、定番の料理を作ります。なかなか料理の事を聞きたくても聞けない、もっと自信を付けて食べてもらいたい、という方に最適です。
少人数制なので、個々のレベルに応じて丁寧にレクチャーします。男性のご参加もありますよ。
教室スケジュールは →開講教室予約一覧へ
・・・「うまみ食堂」とは・・・・・・・・・・・・
●うまみ●
日本人が最初に発見した成分、おだしには欠かせないものです。
そして味の決め手でもあり、味が決まらない時はこれが基本にもなっているのです。
そんな小技を“ちょい足し”したいもの。いつものレシピに“ちょい足し”感覚で楽しんでほしいという思いから。
●食堂●
私たち日本人の食事の、ほっとする、親しみのある、人が集まるそんな場所。
食堂といえば定食メニューですよね。ご飯とお味噌汁、お漬物、そこに主菜があって。
うまみ食堂は、そんな馴染みのある日本人のほっとできる場所、食の原点を伝える活動をしていきます。
うまみ食堂で開講している各種クラス 食のプロフェッショナルがそれぞれの持ち味を活かしたクラスを開講しています。
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こちらからもどうぞ！ 野菜ソムリエの料理教室ナビ 掲載中！！（外部リンク）
うまみ食堂マップ
※詳しい場所は、ご予約時にお伝えしております